"Von Mai bis Juli haben wir im Weingarten viel mit der Laubarbeit zu tun", verrät Winzer Rainer Christ 12 Mitgliedern des St. Urbanus Weinritter Ordenskollegiums beim sommerlichen Weingartentermin am 3.6.2022. Und dann wurde selbst Hand angelegt: Triebe in die Drahtzeilen einstricken und die Stöcke von Jungtrieben säubern. Ca. 100.000 Weinstöcke hat Rainer Christ mit seinen Leuten zu bearbeiten, und das 3-4 Mal. Wir schafften unter den wachsamen Augen des Winzers gerade einmal neun Reihen in zwei Stunden.
Linker Hand der Stammersdorfer Kellergasse hatten wir uns am Bisamberg in der Riede "Leere Beuteln" mit herrlichem Blick über Wien eingefunden, um mehr über die Frühjahrsarbeit im Weingarten zu erfahren. Bei der sogenannten "Spaliererziehung", die in Österreich meistens vorkommt (im Unterschied zu Buscherziehung wie etwa in Spanien oder Griechenland) gilt es, die langen Triebe des Weinstockes in das Drahtspalier "einzuflechten".
Etwa 40 cm pro Woche wachsen die Triebe und bekommen dabei 3-4 Blätter. Man muss also immer wieder durch die Zeilen gehen und die langen Triebe einstricken. Warum eigentlich? "Weil die Triebe, wenn sie immer länger werden, einerseits zu Boden sinken und dann in der Mitte des Weinstocks eine sogenannte Dunstglocke entsteht", erklärt Rainer Christ. "In dieser Dunstglocke steigen Temperatur und Feuchtigkeit, was zu Pilzbefall und anderen Krankheiten führt. Daher ist es wichtig, die Triebe nach oben wachsen zu lassen, um so den Weinstock über die Blätter optimal mit Nährstoffen zu versorgen. Ein Blatt in der 1. Reihe bringt 100%, in der 2. Reihe nur mehr 30% an Energie."
Die Riede, in der wir im Einsatz waren, ist eine mit Gemischtem Satz. "Per Gesetz sind mindestens drei verschiedene Sorten für den Gemischten Satz notwendig", erklärt Christ. "Empfehlenswert sind aber sechs und mehr, denn so können Ausfälle oder unterschiedliche Entwicklungen der Sorten ausgeglichen werden. Außerdem reguliert sich ein bunter, sortenreicher Weingarten von selbst. Für mich ist das auch die Landwirtschaft der Zukunft, wo man möglichst vielschichtig (im Unterschied zur Monokultur), schonend und natürlich arbeitet." Und so stehen in der Riede "Leere Beuteln" Müller Thurgau neben Frührotem Veltliner, Grünem Veltliner, Weißburgunder und Chardonnay, Riesling und Sauvignon blanc sowie noch ein wenig Roter Veltliner und Silvaner. Einige Sorten beginnen gerade zu blühen, andere sind noch nicht so weit.
Wie das dann alles im Glas schmeckt, konnten wir uns später im Weingut Christ überzeugen. Der Wiener Gemischte Satz DAC 2021, trocken, mit kühler Fruchtigkeit, Eleganz und Frische. Dann der GS Petershof DAC 2021 mit kräftiger Kräuterwürze und frischen Grapefruitaromen, elegant , ausgewogen und vielschichtig. Der GS Bisamberg DAC 2021 zeigt sich tiefgründig, mit reifer Frucht, vielschichtig und komplex. Der GS Ried Wiesthalen DAC 2020, eine ÖTW 1. Lage und mit 95 A la Carte-Punkten ausgezeichnet, besticht durch Tropenfruchtaromen (Mango, Papaya), ist betont mineralisch und mit schöner Frucht-Säure-Balance.
Wie schön dieser Wein altert, davon konnten wir uns bei einer Flasche GS Wiesthalen DAC 2017 überzeugen. Goldgelb, vielschichtig, betörend. Und zum Abschluß holte Rainer Christ noch eine Magnum-Flasche der Ried Wiesthalen aus dem Jahr 2013 aus dem Keller. Womit bewiesen war, dass auch der Gemischte Satz - wenn man es kann - auch zu ganz großen Weinen fähig ist, die auch nach vielen Jahren noch für höchsten Trinkgenuss sorgen.
Text und Fotos: Christian Stöger